Para pulpo de mínimo, cuatro kilos.
INGREDIENTES:
- 4 hojas de laurel
- Unas cuantas bolas de pimienta (10-12, al gusto)
- Medio vaso de aceite de oliva
- Medio vaso de coñac o brandy
- y cerveza hasta que veas que queda cubierto(he gastado 3 botes)
- Sal prohibida.
ACLARACIONES:
- Tamaño del vaso, alrededor de 33cl
- El pulpo lo compro congelado.
- Lo dejo descongelar 24 horas antes, fuera del frigorífico.
ELABORACIÓN
- Poner el horno a precalentar, 200º arriba y abajo (sin ventilador)
- Una vez descongelado, lo lavo x si tiene restos en las ventosas o en la cabeza.
- Retiro los ojos, la boca y separo(con tijeras) la cabeza.
- Se coloca en una bandeja de horno, distribuyendo las patas y colocando la cabeza en cualquiera de los huecos.
- Añadir ingredientes, repartiéndolos sobre el pulpo.
- Cubres la bandeja con papel albal y la colocas en la parte central del horno.
- Pasada una hora retiras el papel albal y lo dejas otra hora mas, vigilando que no se quede sin hidratación.
- En la última media hora, voy rehogándolo con una cuchara, para que no se deshidrate y no queden zonas secas, además vigilo como está de tierno, pinchando con un palillo por las partes mas gruesas.
- El pulpo estará listo para retirar del horno, cuando al pinchar el palillo salga fácil, prácticamente sólo, sin necesidad de tirar de él para extraerlo del pulpo.
- Servir al gusto.
Buen provecho!
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| Listo para servir |
